夏の味！山形の『だし』
サイコ29 @cook_40271801
夏になると絶対作る、山形の家庭料理です！
各家庭で作り方は違うようですが、ここではうちでの作り方を載せます！
このレシピの生い立ち
山形の家庭料理です。
畑にジャンボきゅうりがなったときなんかはかならずこの『だし』にして食べています。
夏の味！山形の『だし』
夏になると絶対作る、山形の家庭料理です！
各家庭で作り方は違うようですが、ここではうちでの作り方を載せます！
このレシピの生い立ち
山形の家庭料理です。
畑にジャンボきゅうりがなったときなんかはかならずこの『だし』にして食べています。
アプリでひらく作り方
- 1
なすときゅうりをそれぞれみじん切りにします。
食感を楽しみたいときは粗めのみじん切りにしてもいいです。 -
- 2
みじん切りしたなすときゅうりは同じボウルに入れます。
-
- 3
小さじ1/2くらいの塩(分量外)を加えて軽く混ぜ合わせ、5分ほどおきます。
-
- 4
味付けとしてでなく野菜の水分を抜くための塩なので、入れ過ぎに注意してください。
-
- 5
ボウルを傾けると、このくらいの水分が出てきます。
手で十分に水気を絞って別のボウルに移します。 -
- 6
みじん切りにしたネギ(玉ねぎ)、みょうが、大葉、茹でオクラ、出汁醤油、かつお節、七味唐辛子を加えてよく混ぜて完成です。
-
- 7
アツアツのご飯にたっぷりかけて食べます！
冷や奴の薬味にしたり、素麺の具にしても美味しいです。 -
コツ・ポイント
細かくみじん切りにした方が食べやすいです。
量を増やす時はきゅうりとなすが1:1のままが美味しいです。
冷蔵庫で2〜3日ほど持ちますが、時間が経つとなすのアクで全体的に黒くなり、野菜から水分が出てきます。(傷んでいる訳ではありません)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19925366
