みょうがは薄切り（輪切りでも繊維に沿っても）。豆腐は手で粗くくずし、電子レンジで熱くする。ざるに上げて、自然に水を切る。

豆腐がやや冷めて固くなったら、フライパンに油を熱し、ふたをして焼き付ける。途中裏返す。塩をぱらりとふる。

卵を溶き、塩小さじ1/4を加えてよく混ぜ、みょうがも混ぜて、フライパンに流し込む。大きく混ぜながら焼き上げる。