カレー用は　ジャガイモを　小さめに、肉じゃが用は　大きめに切る。

白滝は３センチ位に切り　水洗いして
下茹でする。ざるに　あけて置く。

油を　鍋に入れ　野菜と肉を　炒め水を
材料が　かぶるより多めにいれる。

３、を煮込み　アクを　取り大きめなジャガイモと　人参、肉、玉葱を　半分別鍋に移す。

ゆがいて　ざるに　あけてあった、白滝を　肉じゃが用に入れ　みりん　砂糖を入れ　弱火で煮込む。

別鍋に　カレー粉を入れ　溶けたら　茄子、トマト、キュウリを　加え　色や形が　変わらないうちに味を馴染ませ火を消す。

肉じゃがが　柔かくなったら　醤油、調味料を　入れ　好みの甘さになったら、水分が　なくなる前に火を　消す。