卵は２つとも溶きます。白身が浮いてこないようにしっかりと解いてください。卵にお好みで味をつけても構いません。

揚げ済の油を使います。天ぷらの後の油を使用するといい感じの風味が出ます。15ccあらかじめ取り置きしてください。

[強火]まずはフライパンを熱々に熱する。少し煙が立つくらいまで熱しておく。

[中火]使用済み油（香り油）をフライパンに入れ、１分熱し続ける

[強火]
溶いた卵を半分（１玉分）入れて、すかさずごはんもその上に投入します。

卵、油、ごはんが混ざるように均等に混ぜます。

[中火]混ぜた後、ごはんをフライパンの半分に寄せて、空いたフライパンの残りの半分でスクランブルエッグを作ります。

スクランブルエッグが完成したら全体を混ぜ込みます。

[強火]
混ぜ込んだのちにマヨネーズを入れ、ウェイパー、ガラスープの素もこの段階で投入します。

お好みの具材を入れて炒めます。
この際にあおり炒めをすると水分がよく飛びます。あおり炒めが難しい方は⑪の方法で炒めます。

※あおり炒めが難しい方は火加減をそれぞれ落としてください。[強火]→[中火]
[中火]→[弱火/とろ火]

ゴマ油かネギ油を投入します。炒めていくと米全体がパラパラになっているはずです。

※まだべちゃっとしている人は卵か油の量が多いのかもしれません。その際は具材を足すか、ごはんを足しましょう。

[中火]
紅ショウガの汁を投入します。紅ショウガの汁はきちんとご飯に混ぜ込みながらしっかり炒めます。

塩コショウ、ネギ各種で調味して完成です。

しっとり炒飯が食べたい方はこの後にご飯に水分を戻します。お酒を鉄板でよく熱してごはんを炒めます。