白身魚に塩コショウをまぶして、ビニール袋の中に小麦粉を入れ、その中に魚を入れて、袋を振って、小麦粉をまんべんなくつける。

フライパンにサラダ油を薄くひき、魚をソテーする。

小さめのボールにバルサミコ、ビネガー、はちみつ、しょうゆ、塩、こしょうを入れて混ぜる。

玉ねぎを細かいみじん切りにする。
トマトは粗いみじん切りにする。
パセリもちぎって細かく刻んでおく。

刻んだ野菜をソースのボールに入れて、オリーブオイルを加えて混ぜる。

ソテーした白身魚がこんがりキツネ色になったら、軽く酒を振りかけふたをして蒸し焼きにして中まで火を通す。

白身魚をお皿に盛り付けその上にソースをたっぷりかける。