＜下準備＞薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。オーブンを１７０度に温めておく。

ボウルに卵黄とグラニュー糖の半分を入れ、泡立て器かハンドミキサーでよく混ぜる。

白っぽくなったら、サラダ油を少しずつ細く流し入れ、よく混ぜる。

水も加えてよく混ぜる。

粉類を加え、泡立て器の柄を短く握り、底に立てるようにして、全体をぐるぐる混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

ふわふわに泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を入れ、さらに泡立てる。ボウルをさかさまにしても落ちないくらいにする。

５に７の１/３量うぃ加え泡立て器でぐるぐる混ぜる。

白い筋がなくなったら、残りの７を加え、ゴムべらで泡をつぶさないように切るように大きく混ぜる。

９の１/３量を別の容器に移し、カラメルを混ぜる。

９に戻し入れ、さっとひと混ぜする。

何も塗っていない型に流し入れ、中心の筒の部分を親指で押さえて両手で持ち、台にたたきつける。

１７０度のオーブンで３５～４０分焼く。生地の中央を軽く押して弾力があればよい。

型を逆さまにし、完全に冷ます。

シフォンナイフを使って型からはずして、好きな大きさにカットし、生クリームを添える。