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栄養満点！大根葉と皮とおじゃこの炒め煮
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栄養満点！大根葉と皮とおじゃこの炒め煮-レシピのメイン写真

栄養満点！大根葉と皮とおじゃこの炒め煮

ビジューロゼ
ビジューロゼ @cook_40140231

甘辛、しゃきしゃ美味しい！ご飯のお供にも、お酒のおつまみにも！
このレシピの生い立ち
大根の葉と皮を捨てるのがもったいないので佃煮風に作ってみました。

甘辛、しゃきしゃ美味しい！ご飯のお供にも、お酒のおつまみにも！
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大根の葉と皮を捨てるのがもったいないので佃煮風に作ってみました。

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栄養満点！大根葉と皮とおじゃこの炒め煮

ビジューロゼ
ビジューロゼ @cook_40140231

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大根の葉と皮を捨てるのがもったいないので佃煮風に作ってみました。

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材料

4人分
  1. 大根葉 大根一本分
  2. 大根皮 お好きな量
  3. ごま油 大1
  4. しらすまたはおじゃこ 1パック
  5. 黒すりごま 大1から2
  6. オイスターソース 大1
  7. 牡蠣醤油 小2
  8. 豆板醤(辛くしたくない場合は合わせ味噌) 小1
  9. 黒糖 小1
  10. 酒 大1
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作り方

  1. 1

    料理に使った大根のむいた皮を約5ミリの短冊切りに、大根葉をみじん切りにする(今回は紫色の大根を使用)

    • 栄養満点！大根葉と皮とおじゃこの炒め煮作り方1写真
  2. 2

    フライパンにごま油をひいて熱し、大根と大根葉を入れて炒める。

  3. 3

    しらすまたはおじゃこを加える(今回は冷凍おじゃこを使用)。

    • 栄養満点！大根葉と皮とおじゃこの炒め煮作り方3写真
  4. 4

    全体に炒まったら調味料を順に入れて炒め、水分が出てきたら、水分を飛ばすように煮る。

    • 栄養満点！大根葉と皮とおじゃこの炒め煮作り方4写真
  5. 5

    黒すりごまを加え、絡まるように炒めたらできあがり！

    • 栄養満点！大根葉と皮とおじゃこの炒め煮作り方5写真

コツ・ポイント

水分をカラッと飛ばした方がおいしいです。おにぎりの具にもむいてます！あったかごはんにのせ、生卵を割り入れて混ぜて食べてもよし、チャーハンの具にも、味付けほとんどなしでおいしいです！

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ビジューロゼ
ビジューロゼ @cook_40140231
2017/11/26 11:54に公開
初めまして。料理好きで、実家での懐かしメニューを再現したりオリジナルで作ったりしています。記録も兼ねて少しずつご紹介していきたいと思いますのでよろしくお願いします。
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