材料を揃える。
乾燥ひじきを水で戻す。
にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切り
Aを（クミン〜塩）計量する。

肉みそを作る。
フライパンにサラダ油を入れ熱し鶏ひき肉をよく炒める。
合わせ味噌、豆板醤、紹興酒を加えさらに炒める。

マサラを作る①
フライパンにサラダ油とスタータースパイスを入れ中火で熱し油に香りを移し鷹の爪がこんがりと黒く色づくまで。

マサラを作る②
にんにく、生姜を加え炒め、玉ねぎを加える。火を強め、濃いめのきつね色まで炒める。

マサラを作る③
トマト缶を加える。ペースト状になり周りに油が浮いてくるまで炒める。
火を弱めてパウダースパイスを加える。

仕上げ①
マサラのフライパンに肉みそと水を加える。
沸騰したら黒ごまペーストを加える。

仕上げ②
混ぜながらほとんど水分が残っていない状態まで煮詰め、味をみて好みで塩味を調整する。