豆乳で☆あっさりクラムチャウダー
E-よしはし @cook_40037624
バター・牛乳を使わずに。
豆乳の臭みもなく、あっさりしたクラムチャウダーができました。
このレシピの生い立ち
結婚してからクリスマスの定番になったクラムチャウダー
今年は乳アレの息子も一緒に食べられるように、乳製品を使わずに作ってみました。
義母たちにも好評だったので覚書です。
豆乳で☆あっさりクラムチャウダー
バター・牛乳を使わずに。
豆乳の臭みもなく、あっさりしたクラムチャウダーができました。
このレシピの生い立ち
結婚してからクリスマスの定番になったクラムチャウダー
今年は乳アレの息子も一緒に食べられるように、乳製品を使わずに作ってみました。
義母たちにも好評だったので覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜とベーコンは1cm位の角切りにする。
(じゃがいもは気持ち大きめに切り、水にさらしておく） - 2
鍋に砂抜きをしたアサリをいれ、酒を振り、アサリが半分つかる位まで水を足す。
ふたをして火にかける。 - 3
口の開いたものから取り出し、身を外し身と煮汁に分けておく。
煮汁はキッチンペーパーで濾しておく。 - 4
鍋にオリーブオイルを熱し、ニンジンと玉ねぎを炒める。
油が馴染んだら蓋をし、しんなりするまで弱火で蒸し炒めする。 - 5
ベーコンと残りの野菜を加え、軽く炒める。
小麦粉を振りいれ、粉っぽさがなくなるまで炒める。 - 6
水・コンソメの素・アサリの煮汁を入れ良く混ぜながら煮る。
煮立ったらアクを取り弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。 - 7
豆乳・アサリの身を入れる。
（煮た立てずに温める程度にする）塩・コショウで味を調えて出来上がり。
コツ・ポイント
豆乳を入れたら煮立たせないこと。
アサリに火を通し過ぎないこと。
野菜も意外と早く柔らかくなるので、煮すぎないこと。
豆乳の匂いが気にならない方は、豆乳の割合を増やしても良いかもしれません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19935403
