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酒みりん不要!海外発!手作り白だし
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酒みりん不要!海外発!手作り白だし-レシピのメイン写真

酒みりん不要!海外発!手作り白だし

ZenTofu
ZenTofu @cook_40049016

便利な白だし。海外では日本食材は高級品なので手に入りやすいもので作っちゃお。出し巻き卵、漬物、サラダ、汁物などに便利♪
このレシピの生い立ち
ネットで調べたレシピを手に入りやすいものでアレンジしました。

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酒みりん不要!海外発!手作り白だし

ZenTofu
ZenTofu @cook_40049016

便利な白だし。海外では日本食材は高級品なので手に入りやすいもので作っちゃお。出し巻き卵、漬物、サラダ、汁物などに便利♪
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材料

約240ml
  • ◯白ワイン(甘口) 300ml(g)
  • ◯削り節 or 鰹節 25~30g
  • ◯昆布 10cm角1枚
  • ◯干し椎茸 1枚
  • 塩 24g(10%)
  • お好みで
  • めんつゆ 5g
  • はちみつ 3g
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作り方

  1. 1

    昆布ははさみで切って、干し椎茸は手でちぎって◯を鍋に入れて蓋をして1晩おく

    • 酒みりん不要!海外発!手作り白だし作り方1写真
  2. 2

    蓋をせずに弱火にかけてアルコール臭が消えたら火を止める

  3. 3

    ざるで濾して計量する。10%分の塩を加える

  4. 4

    もう1度茶こしで濾しながら熱湯消毒した瓶に入れる

  5. 5

    お好みでめんつゆとはちみつを加える

コツ・ポイント

*白ワインは安物でOK

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ZenTofu
ZenTofu @cook_40049016
2014/05/09 01:27に公開
オーストラリア永住組オージー旦那と共存するために毎日作るご飯のレシピ集です。Mottoは"簡単・シンプル・太らない"低炭水化物、低糖質、パレオ、ローフードの良いとこ取り生活。レシピは随時更新。あしからず。
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このレシピのキーワード

はちみつ かつお節 ほししいたけ コンブ

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