【男飯】きんぴらごぼう【昆布醤油】
男は黙って砂糖を入れず、つまみきんぴらごぼう。
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きんぴらごぼうが好きすぎて…。
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ごぼうとにんじんを細切り(やや太め)にし、ごぼうは酢水に15〜20分浸してアク抜きします。
フライパンにごま油をひき、先に唐辛子を炒め、辛味が出たら、ごぼうとにんじんを加えて炒めます。
水を加え、フライパンに蓋をし、ごぼうとにんじんがしんなりするまで炒めます。
昆布醤油、みりんを加え、水気が飛ぶまで炒めたら出来上がり。お好みで七味をかけ、酒のあてに。
ざっとがっと作ります。つまみ用のため。砂糖は入れません。調味料油量はお好みに応じて調節してください。ちなみに写真の唐辛子はタイの乾燥唐辛子で激辛です。
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