新生姜は綺麗に洗い

２、３mm幅に切る

鍋にお湯を沸かして、生姜を入れ、強火で再び沸騰したら　30秒、ザルに取る

触れるぐらいに冷めたらキッチンペーパーで水気を除いて保存容器かジップロックへ。

ヒタヒタに梅酢を注ぐ。冷蔵庫で保存。市販の梅酢でも同様です。