米を洗い、ザルにあげて３０分置く。その後、釜に入れ、十六穀米を入れ、水を入れて炊く。

長ネギを斜め薄切りにする。人参は１ｃｍ幅の薄い短冊切り。しめじは石づきを切り落としておく。

いんげんは両先（軸）を切り落とす。里芋は皮をむき、３．４等分に輪切りし、塩小さじ2程度（分量外）でもんでおく。

沸騰したお湯にいんげんと里芋を入れて、再び煮立ったら1.2分ほどゆでて、ザルにあげる。いんげんは半分に切る。

豚肉を３ｃｍ大に切る。塩を少々ふっておく。鍋を火にかけ、サラダ油を入れ豚肉を加えて炒める。

色が変わってきたら２を加える。油がまわってきたら４を加える。1分ほど炒めたらだし汁を加える。

煮立ったら火を少し弱め、砂糖、酒、醤油、しょうが汁、塩を加えて4.5分煮る。

具材が柔らかくなってたら、よく溶いた水溶き片栗粉を加減しながら加えてとろみをつける。

人数分の目玉焼きを作る。ご飯も、丼鉢に盛り、8のあんかけをかけ、目玉焼きをのせて出来上がり。