さつま芋の皮をむき、乱切りにして沸騰した鍋に入れ、竹串がすっと入るまで茹でる。茹であがったら湯切りして鍋の中でつぶす。

①にバター、卵1個、砂糖大さじ3入れて、弱火で木べらで混ぜながら加熱する。

しっとりしてまとまってきたら火を止める。

アルミカップに取り分ける。この時、カップに入る大きさの量をラップにとり、形を整えてからカップに入れるときれいにできます。

卵黄とみりんを混ぜ、さつまいもの表面にスプーンで塗る。多めに塗ると照りがきれいでおいしそうに見えます。

オーブントースターの天板に並べ、200度で8分焼く。