梅干しを、水につけて塩抜きする。少し塩気が残る程度。目安2−3時間。ザルにあげて、水気をふきとる。

ざるなどで、梅肉を裏ごしする。

裏ごしした梅肉と、調味料を鍋に入れて、弱火にかけて練る。ある程度とろみがつけば出来上がり。

煮沸消毒した保存ビンに入れて、冷蔵保存1か月程度で使い切ることをお勧めします。