ベーコンスライスは半分に切り、焼いておく。

アボガドは、皮をむき、５㎜位にスライスしておく。

鍋に水と酢を入れ沸騰させる。

沸騰したら湯をぐるぐるまわし卵を割りいれ、火を軽く沸騰する程度に調節する。広がる卵白をかき集めながら２分ゆでる。

氷水を準備しておき、ここに茹で上がった卵を、穴あきお玉等ですくい、ひやす。

オランデーソース♪
ボウルに卵黄を入れ、湯煎にかけながら泡だて器でもったりするまでまぜる。

レンジで溶かしておいたバターを、卵黄の中に数回に分けてまぜあわせる。

レモン汁、塩、こしょう、ヨーグルト、ソースを入れる。味見♪

イングリッシュマフィンは二つに切りトースターで軽く焼いておく。

焼けたイングリッシュマフィンの上に、ベーコン、アボガド、ポーチドエッグをのせて上からオランデーソースをかける。