蓮根はよく洗い皮ごと薄くスライスし水にさらす。歯ごたえが残るくらいに湯がき、水気を取って熱いうちにすし酢をかけでおく。

インゲンはレンジで1〜２分チンしたら余分な水分をペーパーでとり食べやすい大きさに切っておく。

ボウルにはちみつ梅を入れてフォークの背で潰し軽く油切りしたツナ缶を加えてしょうゆと混ぜておく。

4に蓮根とインゲン、マヨネーズを加えて和える。仕上げに炒りごまを捻りながら加えて混ぜ合わせできあがり。