レモンカード

ivanka
ivanka @cook_40069998

Lemon Curd
レモンカード
このレシピの生い立ち
レモンカードは英国的ですね。ショートビスケットとバニラアイスと一緒に食べるととても美味しいです。生のレモンの新鮮な味が楽しめて主人と子供達の大好きなレモン味。簡単なのでよく作ります

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レモンカードは英国的ですね。ショートビスケットとバニラアイスと一緒に食べるととても美味しいです。生のレモンの新鮮な味が楽しめて主人と子供達の大好きなレモン味。簡単なのでよく作ります
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材料

１瓶（小）
  1. 卵黄(L) ８個
  2. 砂糖(上白糖) １カップ
  3. 生レモン絞り汁 ２／３カップ
  4. 冷たい無塩バター　小さく切る 大匙１０杯
  5. レモン皮すりおろし １個
  6. 塩 小匙１／４

作り方

  1. 1

    鍋に全ての材料を加えて常に木のスプンなどで常に混ぜて
    煮る
    １０−１５分
    火にかける
    中火弱

  2. 2

    出来上がりテストを途中でしてみる：
    スプンの裏に生地をつけ指でなぞる、すっと線がかける状態であれば火から外す
    出来上がり

  3. 3

    ザルで漉して新しいボウルに移す

  4. 4

    氷水を当てながら混ぜて完全に冷ますと
    とろみがでる

  5. 5

    完全に冷めるとこんなにとろり

  6. 6

    清潔な瓶で冷蔵保存
    １週間

  7. 7

    クリスマストライフルデザートに使います
    ぜひ参考にしてください

  8. 8

    余った卵白はジップロックに移して、数を明記し冷凍庫で保存。使いたい時に冷蔵庫で完全に解凍し使えます

コツ・ポイント

早くしない、焦らない、ゆっくり時間をかけてかき混ぜるのがコツ
レモン汁は新鮮な生レモンを絞って下さい。市販のポッカレモンで代用するとレモンの酸味や味が不足し美味しくないので生のレモン汁で！
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