鶏肉と三度豆の柚子（ゆず）コショウ炒め
サリー1号さん @cook_40079268
｛鶏のモモ肉｝と｛三度豆,シシトウ｝を炒め｛柚子コショウ｝を入れました。
簡単早く出来ます。冷めてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
なし。
鶏肉と三度豆の柚子（ゆず）コショウ炒め
｛鶏のモモ肉｝と｛三度豆,シシトウ｝を炒め｛柚子コショウ｝を入れました。
簡単早く出来ます。冷めてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
なし。
アプリでひらく作り方
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①｛鶏のモモ肉｝の臭みを取るために｛酒,生姜のすりおろし｝を全体に付ける。時間をおく。30~半日。
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- 2
②｛三度豆｝を両端「ヘタ」を取り、食べやすい大きさに半分切る。
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- 3
③｛三度豆｝を塩茹（ゆ）でする。茹でたら水分をきる。
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- 4
④｛シシトウ｝の頭の「ヘタ」を切る。
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- 5
⑤｛鶏のモモ肉｝の水気を取り食べやすい大きさにきってから「皮側」を下にして｛サラダ油｝をひき炒める。やや強火。
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- 6
⑥｛三度豆,シシトウ｝を入れ少し炒めてから｛だし醤油｝を入れさらに炒める。やや強火。
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- 7
⑦「差し水」を入れ蓋（フタ）をして水分を飛ばす。やや強火～中火。
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- 8
⑧｛柚子コショウ｝を入れ全体によく混ぜる。やや中火。
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- 9
⑨出来上がり。
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- 10
⑩｛柚子コショウ｝の香りがご飯に合う。
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- 11
⑪ビールのアテにも合う。
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- 12
⑪さっぱりした味、ご飯がすすむ。
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コツ・ポイント
☆あまり野菜を炒め過ぎないでください。
差し水をして熱を加えるので。
☆差し水とは、麺類をゆでたり豆類を煮る際や玄米を炊く際に、沸騰して吹きこぼれるのを防いだり仕上がりを調整するために加える冷水のことである。びっくり水とも言う。
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