［モツの下処理］モツに小麦粉すり込み、水洗いする。キッチンペーパーで水分をとり、食べやすいサイズに切り分ける。

水と砕いた鍋キューブを鍋に入れ火にかける。鍋キューブが溶け、沸騰したらにんにくと鷹の爪を加える。

②にモツを加え、一煮立ちしたらキャベツをドーナツ状に、真ん中にごぼう、その上にもやし、もやしの上にニラを盛り付ける。

③に炒りごまと鷹の爪をトッピングして、蓋をして煮込む。野菜がしんなりしたら、塩で味を整えて完成です。