葱、エリンギが焼いているうちに肉から抜けないように片栗粉を軽く薄く振ってください。
カリッと焼くには片栗粉を薄くまぶして焼くといいですし、タレが絡みやすくなります。
葱の隠し包丁は口に入れて噛み切るときに葱がぬるりと出てしまわないためです。