油揚げを半分に切り、1〜2分お湯で茹でて、油抜きをし、ザルにあげておきます。

沸騰したら、吹きこぼれないようにそのまま5分煮ます。その後、上下をひっくり返して、さらに5分煮て、火を止めて冷まします。

酢飯を作ります。
すし酢があればそれで、無い場合は合わせ調味料を混ぜて、酢飯を作ります。

酢飯に刻んだ大葉とごまを混ぜます。

酢飯を20等分にして、油揚げに詰めたら、出来上がり。