玉ねぎ、にんじん、しめじを粗みじん切りにする。水菜も小さく刻む。

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。さらに、にんじん、しめじを入れて炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、鍋に豆乳を入れる。豆乳がふつふつと沸騰してきたら水菜を入れ、1分茹でる。

火を止めて、味噌を溶かし入れる。

完成✨お椀に入れ、白ごまをかけたらできあがり！