ぬるま湯に小麦粉以外の全ての材料を入れる。混ぜてしっかりと溶かす。

小麦粉を７割程度まで入れる。こねながら、耳たぶ程度の硬さになるまで、小麦粉を加える。少な目がおすすめ。

生地に粉っぽさがなくなるまでこねる。強く何回もこねる必要はありません。

１３０g程度に分割する。内側から外側へ生地を押し出すようにこねる。

左手の上にのせ、右手で押さえながら丸める。表面をきれいに仕上げる。

バットに並べる（膨らむことを考えて間隔をあける）、上から乾燥防止のためにオリーブオイル（分量外）を塗る。

上からラップを生地にぴったりつける。
常温で１時間休ませる。さらに、冷蔵庫で２４時間〜４８時間発酵させる。

発酵が終わった生地を取り出し、常温に２０分程度おく。

生地を真ん中から外側へ、広げる。指を使って広げる。

爪を使って、全体に穴をあける。穴をあけないと生地が膨らんでしまいます。

生地を２５０℃、７分程度、下焼きする。

焼いた生地の上にトッピング。

オーブンで焼く。

完成！
生地だけ焼いてフォカッチャ、具を中に包んでカルツォーネにもどうぞ＼(^o^)／