ぬき菜をざるにあけてざっと洗う

沸騰湯にぬき菜を入れて、１～２分程度軽めにボイルする。
目安はぬき菜を入れたお湯がもう一度沸騰するくらい。

ぬき菜をお湯から上げて冷水にとる。

ぬき菜を水から上げてしっかり絞る。
水分をしっかり絞ります。
絞るとずいぶん減ります。
一袋茹でたのが、このくらい。

胡麻をたっぷり入れてよく和える。
しっかり全体に胡麻がいきわたったらポン酢を和える。
味の濃さは好みで調節して下さい。

盛り付けて完成