大豆200gで簡単味噌作り(自家製)
大豆200gで気楽にお味噌を作ってみました。
売っている味噌より大きめくらいだと思います。
短時間で仕込めました。
このレシピの生い立ち
たまたま大豆が200g出てきたので、少量だけど作ってみました。いつもは800g(味噌3kg)で作っているので、割と簡単に出来ました。初めての人にはお試しにおすすめです。
忙しい人にもおすすめです(ﾉ´▽｀)ﾉ♪
大豆200gで簡単味噌作り(自家製)
大豆200gで気楽にお味噌を作ってみました。
売っている味噌より大きめくらいだと思います。
短時間で仕込めました。
このレシピの生い立ち
たまたま大豆が200g出てきたので、少量だけど作ってみました。いつもは800g(味噌3kg)で作っているので、割と簡単に出来ました。初めての人にはお試しにおすすめです。
忙しい人にもおすすめです(ﾉ´▽｀)ﾉ♪
アプリでひらく作り方
- 1
大豆は1晩たっぷりの水に浸し、圧力鍋に大豆と浸したお水を約500cc入れ、その上にスノコをのせる。
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- 2
圧が上がったら弱火で10分。写真は圧が自然に下がったとこ。食べてみて柔らかければOK。まだならあと数分圧をかける。
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- 3
茹で汁が入ったまま、バーミックス(ミキサー、ポテトマッシャーでも良い)で大豆を潰します。
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- 4
袋に麹、塩(少し残しておく)を混ぜておきます。
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- 5
つぶした大豆に混ぜておいた麹と塩を入れて、よく混ぜます。
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- 6
フタ付きの容器(ここではタッパーウェア使用)に入れて、ホワイトリカーで拭いた昆布を差し込みます。
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- 7
干し椎茸(まるごとでも良い)もホワイトリカーにつけて、差し込みます。
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- 8
表面を平にして、残しておいた塩を表面にのせ、ホワイトリカーを20ccほど注ぎ、全体に行き渡るように回しこみます。
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- 9
サランラップを表面にかぶせます。
大豆800g(味噌約3kgの)レシピを載せておきます。
レシピID18373532 -
- 10
半年後の出来上がり日を貼り付けておくと便利です。最初の1ヶ月はリビングで保存。あとは涼しい場所に置いておきます。
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たまに中を覗き、もしカビてたら、カビを取り除き、ホワイトリカーで容器を拭きます。表面に塩とホワイトリカーを入れます。
コツ・ポイント
最初に味噌容器にホワイトリカーを少し入れて回しながら殺菌しておきます。1層美味しくするには昆布と干し椎茸は外せません。入れなくても出来ますが、一段と美味しさアップです＼(^^)
カビが出たら処理しますが、大丈夫なカビだと聞いてます。
つくれぽ
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