ニンニク、生姜はみじん切り、ベーコンは色紙切り、その他の材料はすべて賽の目切りにします、

大豆はあらかじめ柔らかく茹でておきます、(もしくは水煮缶、なくても良いです。その場合、ブイヨン600c)

鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク、生姜を弱火で炒め、香りがたったらベーコンを加えて炒め、しっかりと風味を引き出します。

玉葱、セロリ、長葱を加えて、◎分量外の塩を振りながらあおり炒め、しっかりと野菜の甘味と旨味を引き出します。

続いて、人参、大根、ジャガイモを加えて炒め合わせます。

ブイヨンとローリエを加えて20分位、アクを取りながら、コトコト煮ます。

白ワイン、冷凍トマトをまるごと入れ、皮は取り出します。

トマトが煮溶けたら、南瓜を加え、パスタは手で折りながら加えて煮て、●塩、白こしょうて味を整えます。

器に注ぎ、バセリ、パルメザンチーズを添えて出来上がりです。