豚肉と塩麹、生姜のすりおろし、酒を入れてFPで撹拌する。

玉ねぎはくし切り、ズッキーニは1センチ位の輪切り、ピーマンは食べやすい大きさに切る。しめじは軸を切り小房にわける。

フライパンに油を熱し1を丸めて焼く。焼けたら一度取り出す。

同じフライパンに2を入れて塩を振りしんなりするまで炒める。

野菜に火が通ったら肉団子を戻し甘酢あんを入れる。

フライパンを煽り全体にあんを絡める

皿に盛り完成。