アズキナはしっかり洗い、1cm幅くらいに切る。卵をとき、塩こしょうを加える。（画像のアズキナは2回分です。）

フライパンに油をしき、卵を広げる。卵の上に、アズキナをのせる。

卵の片面が焼けてきたら、端からころころ丸める。何度かひっくり返しながら、火を通す。