粉ゼラチンとぬるま湯を合わせて、ふやかして置く。

鍋に水と１を入れ中火にかけ、粉ゼラチンを溶かす。

南高梅を叩いてペーストにし、２の鍋に豆乳・甘酒共に入れ良くなじませる。

３を鍋ごと氷水にあて粗熱を取り、器４～５人分に分け入れ冷蔵庫で冷やし固め、キウイ・クランベリーをトッピングする。