玉ねぎは繊維に垂直に1cm幅に切る。筍も薄く切る。絹さやはすじを取る。

玉ねぎが透き通ってきたら、絹さやを加えさっと炒めてバットにあける。

再びフライパンにグレープシードオイル大さじ1を入れて熱し、牛小間肉と酒大さじ3を入れて、炒める。

牛小間肉に火が通ったら、バットにあけておいた、玉ねぎ、筍、絹さやを戻し入れ、調味料を全て加え、炒め煮する。