ゴーヤの種を取ってスライスする。
(好みの厚さ)

適当に塩と砂糖をまぶして、30分くらい置く。(目安は汁が出ています)

ざるに取り、熱湯にくぐらせたら少しまって、冷水に放つ。

よく水を切る

器に盛る前にもう一度軽く塩と砂糖を入れてなじませて、器に盛る。

錦糸卵や赤たまねぎの酢漬けなどをトッピングして食べる。