白菜はできる限り大きいまま１枚ずつ切り取り、折り曲げても破れない程度に茹でる。

ひき肉、みじんぎり野菜（人参、玉ねぎ、えのき、シイタケの軸など）、しょうゆ、生姜を混ぜて、白菜に包める大きさに丸める。

２の肉団子を白菜で包み、つまようじで止めてから、シイタケと一緒にだし汁で煮る。