鶏もも肉に塩、酒（分量外）を少々して下味をつける。なすは縦に3,4本　皮をむき2ｃｍ幅に切る。水にさらし水気をきる。

フライパンにごま油をいれ中強火で熱し、鶏もも肉を皮目から焼き色をつけ、裏返すときに茄子を並べる。

鶏もも肉、ナスに両面焼き色がついたら、蓋をしてナスがしんなりするまで蒸し焼きにする。○の調味料を加えひと煮立ちさせる。

別の容器に移し、冷ましておく。食べる時に器に盛り付けて完成です。