いきなりポイント(笑）
卵は卵白と卵黄で分けます。

卵白を泡立て器でほぐします。
ハンドミキサーがあればあっという間！
卵黄に塩コショウを加えてこちらは箸で混ぜます。

卵白に卵黄と生クリームを静かに入れて箸でそっと混ぜ合わせます。

フライパンを熱して一旦粗熱をとり、バターを溶かし③を流し込みます。
箸で軽くかき混ぜます。

半熟程度になったらチーズをのせて・・・

フライパンの奥の方を手前に折り返します。

両端からチーズがはみ出ないように形を整え、ポンっとひっくり返します。
ここまでを手早く！

裏返してからはあまり時間をあけずにお皿に移します。
あとは余熱でいいカンジに♪