大フライパンはあらかじめ予熱しておく。

オリーブオイルを熱し、一口大にカットした鶏モモ肉を皮目を下にして並べる。
(肉を置いた時ジュッっと音がするのが理想)

焼く5分、焼き色がついたらひっくり返し、さらに3分焼く。

白ワインと浄水、ブラックオリーブとニンニクは皮の付いたまま入れる。

白だしを加えIR8スタート、ひとにたちしたらローズマリーを加えIR2に下げて30分煮込む。

ニンニクの皮をむき、お肉に添えて。
ニンニクを潰しながら、鶏肉と一緒にいただく。