ゴーヤーは縦に半分に割り、種やスポンジ状の中身を取り去ってから半月切りのスライスにし、水にさらす。

豚バラブロックの塩漬け（サーロ）は薄くスライスしたものを細めの短冊切りにする。

豆腐は良く水を切り5㎜程度のサイコロ切りにする。

卵は適当な容器に割り入れてよく溶いておく。

フライパンに油を入れて煙が出るまで熱する。

ゴーヤーを入れて強火でサッと炒める。熱い油をゴーヤーに馴染ませる感じでサッと炒めるのがコツです。

強火のまま豆腐を入れて水分を飛ばしながら炒めて、豆腐の色が変わる直前くらいまで炒める。

強火のまま豚バラブロックの塩漬け（サーロ）を入れて炒める。

強火のまま鍋をよく振り水分を飛ばす。

かつおだしを加えて鍋をよく振り味を馴染ませる。

溶き卵を入れて鍋をよく振り、卵がバラバラになるように炒める。

卵が炒り卵状になり、水分が飛んだら出来上がり！

素早く器に盛り付けて完成！

温かいうちにどうぞ！翌日のお弁当にもピッタリです(^^)