フランスロワール渓谷の伝統料理ですこのレシピの生い立ち料理のレシピを手に入れたので、再現してみました
白アスパラを20分 茹でます
鍋にバターを入れ、少しずつ小麦粉を入れながら混ぜます
鍋にアスパラを茹でた汁1リットルと牛乳を加えます
茹でたアスパラは小さくきります
鍋にアスパラを加えてコトコト10分
鍋に入っている材料をミキサーにかけて、ピューレにします
ボウルに黄身と生クリームを入れて、ピューレを少しずつまぜます。
お皿に出来上がったスープを入れ、アスパラの先を飾り、塩胡椒したらできあがり！
アスパラは生から調理をおすすめします
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