新ジャガはよく水洗いして，皮ごと薄切りにスライスし，電子レンジで加熱する．

にんじんは皮をむいて薄切りにし，電子レンジで加熱する．

きゅうりはスライスしてから塩もみにし，水分が出てきたらよくしぼる．

フェンネルは太い茎を取ってから小口切りにする．

1 の新ジャガを熱いうちにつぶし，2 のにんじんと 3 のきゅうりを加え，マヨネーズを適量加える．必要ならば塩胡椒する．

5 がある程度冷めたら 4 のフェンネルを投入し和える．