ボールにオリーブ油・酢・めんつゆ・おろししょうがを入れてよく混ぜ合わせます。

ざく切りにしたトマトと、薄くそぎ切りした鯛を1に加え、冷蔵庫でよく冷やしておきます。

そうめんを表示通りに茹で、ザルにあげて流水で冷やします。
水けをしっかりときってから、2に加えてよく混ぜます。

皿に盛り、3㎝に切った水菜としらす干しをトッピングして出来上がりです。