鶏胸肉を観音開きにして、均一の厚さにし、さらに一口大に切る。

1に、塩、コショウ、ガーリックパウダーで下味をつける。

2に、薄力粉、とき卵、パン粉の順に、衣をつける。

180℃に熱した油の中に、静かに衣をつけた肉を入れ、こんがり色がつくまで揚げる。