水とレーズン以外の材料をよく合わせ、水を加えて、粉ぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、台に出して捏ねる。

表面に艶が出てきたら、レーズンを捏ね混ぜる。丸めて１次発酵、約二倍になるまで発酵させる。

台に出しガスを軽く抜き、８等分にして丸め、１０分ベンチタイム。

丸めなおして、天板に並べ乾燥しないように仕上げの発酵をする。1.5倍に膨らんだら、180度のオーブンで12分焼く。