ダシをとり粗熱をとったところに溶きほぐした卵としょうゆをあわせる。

茶漉しで裏ごしする。
4つの器に均等に分けていれる。

それぞれの器にアルミホイルを被せふたをする。

蓋つきの深い鍋にお湯を3cmほどはり、3を並べて、蓋をして中火で5分蒸し焼きする。

5分たったところで一度蓋を開けてアルミをとり火の入り具合を見る。

※水で濡らしたスプーンの背を軽く表面にあてて、弾力が出て来たら出来上がり)

まだなようならもう一度蓋をして中火で3分火を入れる。