米は水を少し減らし固めに炊く。★印の材料を耐熱容器に入れ電子レンジで１分加熱しよく混ぜ、昆布を取り出す。

卵はフライパンを加熱し油を少量加え薄焼き卵を焼く。細く切って錦糸卵にする。

胡瓜は薄くスライスし、塩（分量外）を少々加えしばらく置き、水分を絞る。

きんぴらごぼうは包丁で粗く切っておく。

炊けたご飯に寿司酢を加え、しゃもじで切るように混ぜ、仰いで冷ます。

粗熱が取れた寿司飯にきんぴらごぼう・胡瓜を混ぜ、皿に盛る。錦糸卵・紅生姜をトッピングして出来上がり。