なすを一口大に乱切りします。

フライパンに油とナス、豚肉を入れ炒め、軽く焼き目がついてきたら酒を入れて炒める。ナスにしみて色が変わるまで炒めます。

豚肉にピンクの部分がなくなり、炒め終わったらお皿に盛りごま、すだちめんつゆをかけてできあがり。