エスニックチキンライス＊海南鶏飯
圧力鍋で柔らか蒸鶏。チキンの旨味をたっぷり吸ったライスが最高♪レモンを搾ってさっぱりと！
このレシピの生い立ち
近所の海南鶏飯のお店に行った時、自分でも作ってみようと思いアレンジして作ってみました。お肉にしっかり味付けしたので3種のソースは省いてレモンだけで頂きます。
食べたい日の前の晩にお肉だけ漬け込んでおけば、次の日にすぐ作れて便利です♪
エスニックチキンライス＊海南鶏飯
圧力鍋で柔らか蒸鶏。チキンの旨味をたっぷり吸ったライスが最高♪レモンを搾ってさっぱりと！
このレシピの生い立ち
近所の海南鶏飯のお店に行った時、自分でも作ってみようと思いアレンジして作ってみました。お肉にしっかり味付けしたので3種のソースは省いてレモンだけで頂きます。
食べたい日の前の晩にお肉だけ漬け込んでおけば、次の日にすぐ作れて便利です♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は皮と肉の間の黄色い脂肪があれば包丁で取っておく。
- 2
レモングラス1つまみ。
-
- 3
袋にもも肉と★の材料を全て入れなじませて冷蔵庫で3時間以上漬込む。
-
- 4
圧力鍋に水1カップを入れ、すのこの上にキッチンシートを敷く。(シートは串などで穴をプスプス開ける)
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- 5
肉を入れショウガをのせる、付け汁も入れる。ふたをして強火。圧力がかかったら中火にして5分。火を止め15分放置。
-
- 6
鶏肉を取り出し粗熱を取っておく。冷めたら食べやすい大きさにカット。
-
- 7
蒸し汁を器にとり、上に浮いた油だけスプーンですくって取り除く。
-
- 8
ザルでこす。
-
- 9
米を洗い8のスープ(約240ml)を使って米を炊きます。(水分が足りなければ水を足して調節。浸し最低30分)
-
- 10
盛りつける野菜をカットしておく。
-
- 11
米が炊きあがったら、全てを器に盛りつけ、レモンを搾って完成。(お好みでチキンにチリパウダーをふりかけて)
コツ・ポイント
1→臭みがとれます。
2→ハチミツがお肉をしっとりさせます。
4→キッチンペーパーを引くと洗うのが楽です。
6→冷めてからが切りやすいです。
7→油を取るとサラッとしたご飯に。
8→あくを取って琥珀色のスープに。
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