チョコレートを40度以下で湯煎します。
高い温度で湯煎するとぼそぼそします。

水飴を温め、40度以下に冷まし、チョコレートと混ぜます。

ひとまとまりになったら、ラップをして、常温で一晩冷まして寝かせます。

チョコレート用着色料で着色出来ます。普通の着色料だと舌に色がついたり、上手く色が乗らなかったりしますが、

一応、水ではなく、少量の油やマヨネーズに着色料を溶かして色付けする方法があるみたいです。