おうちで店の味！本格黒胡麻担々麺
遠い、遠いまだ見ぬ四川。東京や横浜をはじめ全国的に大人気の担々麺。これが黒胡麻担々麺の基準
このレシピの生い立ち
ふらり立ち寄ったのふるい中華屋さんで初期衝動。
黒担々麺。自分なりにアレンジしようと、調べれば調べるほど知的探究心がくすぐられ深みにはまる。謎めいた黒は、もう逃れられない闇のよう。
はまってます、担々麺。大好きな黒胡麻坦々麺。
おうちで店の味！本格黒胡麻担々麺
遠い、遠いまだ見ぬ四川。東京や横浜をはじめ全国的に大人気の担々麺。これが黒胡麻担々麺の基準
このレシピの生い立ち
ふらり立ち寄ったのふるい中華屋さんで初期衝動。
黒担々麺。自分なりにアレンジしようと、調べれば調べるほど知的探究心がくすぐられ深みにはまる。謎めいた黒は、もう逃れられない闇のよう。
はまってます、担々麺。大好きな黒胡麻坦々麺。
アプリでひらく作り方
- 1
《事前準備》・ゆで卵をつくる ・ほうれん草かるく茹でる・もやしとえのきを炒める・にんにくと生姜をみじん切りにする
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- 2
《事前準備》・にんにくと、しょうがをみじん切りにする・人参を米粒大に細かく刻む・☆をよく混ぜ合わせる
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- 3
大きめの鍋にゴマ油をひき、熱しながら丁寧に２を揚げるように炒める。香りが出てきたら、挽き肉と人参を混ぜ合わせる。
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- 4
３に、★を入れてよくなじませる。なじませたら、水と鶏ガラスープの素を入れかき混ぜながら沸騰を待つ。
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- 5
沸騰したら、☆を投入し、弱火〜中火で少し煮立たせる。再沸騰させたら、表面のアクをさっとすくう。
-
- 6
《ポイント》
ここで味を見て、甘さはピーナッツペースト、辛さは豆板醤、甘辛は甜麺醤、酸味はお酢で追加調整。 -
- 7
《ポイント2》
ここで、オリジナルのスーパーフードを加えるとgood。私は粉末マカと、粉末アーモンドをそれぞれ小さじ1杯 -
- 8
麺を茹でて、よく水を切る。用意した器に、５で完成したスープを注ぎ（具をよそいながら）、スープの中に茹でた麺を落とし込む。
-
- 9
麺の上に、事前に準備したもやしとえのきをふわっと乗せ、さらにほうれん草とゆで卵をトッピング。パラパラっと、ネギ。パクチー
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- 10
トマトジュースと一緒に食べました。
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コツ・ポイント
①スープが熱く、辛いので具材は冷めてもOK
②麺は、北海道味噌ラーメン風の縮れ麺がGOOD
③スーパーフードの追加で美容・健康効果UP
④レシピのスープはベースで、少しヘルシーに感じる方もいるかもしれません。後はお好みでCHOICE
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