HBで白神こだま酵母のベーグル
外はパリパリッ！中はモチモチ～
【豆乳・ブルーベリー×クリームチーズ・ココア×チョコ】追加♡
このレシピの生い立ち
何度も失敗したベーグル。
でもどうしても食べたくてまた試行錯誤してみました。
HBで白神こだま酵母のベーグル
外はパリパリッ！中はモチモチ～
【豆乳・ブルーベリー×クリームチーズ・ココア×チョコ】追加♡
このレシピの生い立ち
何度も失敗したベーグル。
でもどうしても食べたくてまた試行錯誤してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
イーストを35℃のお湯約20ccで15分ほど寝かせる。
お湯は計量した水からとる。 - 2
全ての材料をケースに入れてスイッチオン！
15分程度で取り消しを押してケースから取り出しナイロンに入れる。 - 3
ナイロンを膨らませて口を閉じ、冷蔵庫で1日ねかす。
-
- 4
6〜12等分してドーナツを作るように真ん中に穴を開けて切り分けたクッキングシートの上に乗せる
-
- 5
オーブン45度で30分発酵させる。
スチーム機能がない場合は霧吹きして。 - 6
フライパンにお湯を沸かし、砂糖大さじ1を入れ、生地をシートごと入れ、上下15秒程度茹で水切りしたのち、シートに乗せる。
- 7
190度に余熱したオーブンで約20分焼いて出来上がり！
-
- 8
●豆乳●
・豆乳110cc
・水20cc(酵母発酵用)
後は基本の１～６。 - 9
●ブルーベリー×クリームチーズ●
・ブルーベリー(フレッシュか冷凍)130cc程度
・クリームチーズ40g程度 - 10
20cc酵母用に水を取り分けた後、計量カップにﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰを入れ110ccの水を量る。
-
- 11
1～3と同じ。
ブルーベリーを切り分けて広げ、クリームチーズを適量乗せてきれいにくるむ。 -
- 12
しっかり閉じて端を広げた方できれいに丸くつなげる。
後は基本の５～６。
-
- 13
●ココア×チョコチップ●
・ココア15～20g
増やした分、強力粉を減らす。
・チョコチップ約50g - 14
ココアは強力粉と同じ時にケースに入れる。
1～3と同じ。 - 15
ブルーベリー11～12と同じようにチョコチップをくるむ。
後は基本の5～6。
コツ・ポイント
天然酵母ならでは１次発酵に時間をかけて次の日も美味しいです♪
茹でた後はなるべく早く焼き上げる。
フライパンが小さいので画像は12等分したベーグルです。
冷蔵庫での発酵は２日くらいまでが扱いやすいです。
つくれぽ
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