型にオーブンシートを敷きこみます。
オーブンは190度に予熱。
湯煎焼き用のお湯をやかんにたっぷりと沸かします。

ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーかゴムベラで柔らかく練ります。＊お砂糖を加える場合はここで加えます。

室温に戻したバターを加えます。

均一に混ぜます。

生クリームを少しずつ加え混ぜます。

溶き卵を少しずつ加え混ぜます。

時間があれば漉し器で濾します。

型に流します。
＊底どれの型を使う場合、下に耐熱皿をしいてください。

トントンと空気抜きし、オーブンへ。
電気オーブン190度10分→170度30分
竹串チェックして取り出します。

一晩寝かせて取り出し、型から外します。

ムースフィルムをぴったりはめます。

＊レアチーズケーキを作ります。
ゼラチンは冷水に振り入れふやかして5分ほどおき、湯煎で溶かします。

クリームチーズをボウルに入れ(お砂糖を加える場合はここで加えます)ハンドミキサーで柔らかくねり、生クリームを加え混ぜます

練り胡麻、レモン汁を加え混ぜます。

溶かしたゼラチン液を細く垂れ流し入れ、ハンドミキサーを低速にかけつつ混ぜます。

漉し器で濾します。

ベイクドチーズケーキの上に流します。

表面を平らにし、冷蔵庫で固まるまで1〜2時間ほど冷やし固めます。

固まったらフィルムをはずし、カットします。
泡だてた生クリームを上に飾ります。

プレーンのお砂糖なしチーズケーキはこちら。
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甘味付にバナナを加えた「黒胡麻バナナ+マカレアチーズ」
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